štvrtok 30. júna 2016

Vidieť a zomrieť...milovaný Neapol

                                               Milujúc alebo nenávidiac


Castel dell´Ovo, v pozadí sopka
 Vezuv

   

         Začala som tak troška zvláštne, no to preto, lebo len takto sa dá kráčať po tomto najchaotickejšom meste na svete. Buď ho nenávidíte a ohrniete nos nad všetkým čo toto mesto ponúka, alebo ho milujete tak ako ja, a rozplývate sa aj v tom obrovskom chaose. No a poďme k nám, milovníkom, alebo zvedavcom, ktorí by sa sem niekedy chceli zatúlať. 
Typická ulička v "centro storico"
Typické potraviny v zatúlaných uličkách
       Známe "vidieť Neapol a zomrieť" je pre mňa pravdivé tak na polovicu, určite by som ale nechcela zomrieť bez toho, aby som ho videla. No a tá podľa mňa polovičná pravda spočíva v tom, že Neapol nestačí vidieť, teda vidieť ho len raz. Treba ho pomaly skúmať, spoznávať a neskôr sa aj "chaoticky" zamilovať. A tu som vlastne dospela k ďalšiemu záveru. Nenávidia ho len tí, ktorí ho videli, navštívili, no nespoznali; alebo spoznali možno len "turistickú" časť. Pravý Neapol sú podľa mňa všetky bočné úzke uličky, ktoré nie sú na okraji mesta, len sú bezpečne skryté pred komerčným "novým svetom", vďaka ktorému prichádzajú o svoje čaro. Uličky, kde si na jednom rohu obuvník, starší pán popíja "piccolo mokka espresso", pritom opravuje elegantnú pánsku topánku. Sedí vonku, aby bol neustále v centre diania, pretože v Neapole sa žije vonku, na uliciach! Kúsok ďalej sa zastavím pri stánku s granitou, ktorá stojí o polovicu menej ako v centre mesta, a peniaze ktoré ušetrím pridávam kvalite. Zvláštne však? No a tak si vychutnávam svoju citrónovú granitu, keď ma zrazu, niečo ošpliecha. To si len mladý "ragazzo" umýval svoju červenú vespu a vraj mu ušla ruka, no hneď sa mi ospravedlnil a ponúkol mi "dolce babá", typický rumový dezert, ktorý práve dopiekla jeho babička a priniesla ho von aby ponúkla aj pár známych susedov. Chutil neuveriteľne! Aj som zabudla, že som bola ošpliechaná, čo mimochodom padlo vhod v tom horku. Kráčajúc ďalej ulicou som mala tú česť počuť famózny hlas neznámej pani, pospevujúcej si operné árie, no tiež hádajúci sa pár, či skupinku túlajúcich sa psov a mačiek. "Ako si tu spolu všetci krásne nažívajú", pomyslím si a pokračujem ďalej v objavovaní tohto Vezuvom sa pýšiaceho mesta.
Sorbillo, jedna z najznámejších neapolských pizzérií
           Už mi aj celkom vyhladlo, tak sa opýtam staršieho pána elegantne oblečeného "pobafkávajuceho" svoju cigaru, kde môžem ochutnať tú pravú neapolskú legendárnu pizzu. Zhodou okolností sa vraj nachádzam neďaleko známej pizzerie Da Michele, a Gianluca, tak sa volá sympatický pán, ma tam rád odprevadí, vraj má cestu okolo.Tak s ním kráčam uličkou obliatou slnkom, ja zasypaná komplimentmi od hlavy až po päty, tak ako sa to od každého Taliana "patrí". Čudujem sa, že tu nemajú ešte nejakú súťaž "Boy Cassanova" v dávaní komplimentov, alebo niečo podobné. Každopádne si tu akákoľvek žena doplní sebavedomie na minimálne 5 rokov. Tak a sme tu, pred vchodom do pizzerie stojí rad asi 20 ľudí, ktorí sú taktiež zvedaví na ten kúsok cesta obsypaného mozzarellou a bazalkou. Gianlucovi vysvetľujem, že mu nedám svoje telefónne číslo, veď by mohol byť mojím otcom, ak nie dedkom; v zápätí si vypýtam jeho, že sa mu teda niekedy ozvem ja, čo sa mu teda neozvem, ale ako inak odplašiť Taliana? Pekne zdvorilo sa s ním rozlúčim, zaželá mi pekný deň a zaradím sa do rady medzi zahranične hovoriacich ľudí. "Á do kelu", pomyslím si, opať som v tom "komerčnom" svete. Bohvie kde chodia na pizzu Neapólčania, a prečo mi Gianluca poradil práve toto miesto? Asi si myslel, že som jedna z tých obyčajných turistov, ktorí ho raz uvidia a môžu zomrieť, no ja ho plánujem objavovať ďalej. Pri všetkých mojich úvahách a myšlienkach som sa rýchlejšie dostala na rad. Vojdem dnu, úplne obyčajné miesto, trattoria s fotkami známych osobností, ktorí ju navštívili. "Snáď bude pizza chutiť lepšie, než ako to tu vyzerá," pomyslím si. Niežeby som bola nejaká fajnovka, ale od tak známej a vychýrenej pizzerie som čakala iný interiér, aj keď ja osobne mám radšej takéto obyčajné miesta. Po naozaj krátkom čakaní už vo vnútri trattorie na mňa pizzaiolo s požmurknutím pokrikuje:" Hey Bella, la pizza per te é pronta!" Tak si s očakávaním sadnem a ochutnám prvé sústo. Odpadávam. Neuveriteľné. Tak toto je tá pravá neapolská pizza? Myslím si, že neapolský ľud môže byť právom hrdý nato, že tento pokrm pochádza práve odtiaľto. Bolo to jedlo chudobných a preslávilo sa až v roku 1889, kedy pizzár Raffaele Esposito pripravil pizzu pre kráľa Umberta I. a jeho manželku Margheritu, po ktorej je mimochodom pomenovaná najjednoduchšia, no podľa mňa najlepšia pizza "margherita" len s paradajkovou drťou, mozzarellou a bazalkou. Veď samotný fakt, že sa do nej zamiloval aj kráľovský pár, hovorí za všetko. A tak vychutnávam svoju milovanú pizzu a dedukujem:" V Taliansku nikdy nesúď reštauračné zariadenia podľa vzhľadu a interiéru, pretože v tých najjednoduchších, v ktorých po príchode ešte nájdeš omrvinky a neuprataný stôl, lebo ho obsluha nestihla upratať, skončíš aj ty s tanierom prázdnym, ba až vylízaným, pretože jedlo bolo neuveriteľne božské, ako teraz to moje!" S plným bruchom a blaženým pocitom sa poberám ďalej.

Zámerne odfotené tie "strašné" neapolské odpadky
V diaľke spomínaný Castel dell´Ovo
           Tak a reku to trocha vychodím, treba poobzerať aj tie známejšie a turistickejšie miesta, ktoré Neapol ponúka. Kráčajúc si veru aj ja všímam, že kde tu sa naozaj nachádza nejaký ten "odpadok", vďaka ktorému toto mesto nazývajú špinavým. Podľa mňa je tento názov však trochu prehnaným, a netreba z toho viniť len samotných Talianov, kedže som sama svedkom toho, ako turista s neidentifikovateľnou rečou hodil obal z dojedeného Magnumu na zem, a treba povedať, že turistov je tu naozaj veľa. A keď sa k tomu pridá taká "malá" talianská lenivosť a vôbec neutajované problémy s mafiou kvôli smetiam, tak sa ani niet čo čudovať. A keď si predstavím naše malebné kysucké mestečko na severe Slovenska po hodovej noci v auguste, myslím, že Neapol je na tom oveľa lepšie, týmto vzdávam hold tetuškám z VPP, ktoré sa starajú o čadčiansku čistotu. Ale opäť k údoliu pod Vezuvom... jednoducho, kto si chce toto mesto nazývať špinavým alebo ho nemať rád kvôli odpadkom či "smradu" z rýb, nech... Ja naň nedám dopustiť, a kráčam ďalej rovno okolo mora až k prístavu Santa Lucia a vôňu rýb si priam vychutnávam, kedže ich tak zbožňujem. Rovno predo mnou sa týči najstarší antický hrad "Castel dell´Ovo, akoby plávajúci na mori. Výhľad z neho na spiacu sopku si netreba nechať ujsť. Slnko však dosť páli a niet sa tu kde skryť, tak pokračujem v skúmaní ďalej. Kráčajúc smerom k centru na mňa za každým rohom číha nejaký monument, keď sa mám priznať ani neviem všetky mená tých krásnych historických budov. Vyjdem spoza rohu a zrazu sa moje slnkom omámené telo nachádza na nádhernom námestí Piazza di plebiscito, troška mi to tu pripomína námestie vo Vatikáne, samozrejme vo vydaní 1:1000000. Taká miniatúrka, ale pekná. Aha, zdvihnem zrak, a v diaľke vidím známu strechu, kupolu, či ako to nazvať, až tak pyšne sa približujem k budove, ktorú poznám! Galeria Umberto I. Krása. A potom hovoria, že v Neapole nie je čo obdivovať. " Hej! Ľudia! Kade ste prosím Vás kráčali?!" Ale dobre, asi sa zas moc vciťujem, to ma ale však len ohromila táto galéria, tak troška sa podobajúca na tú milánsku. Stojím v strede galérie, čo je mimochodom len názov, nejedná sa o skutočnú galériu, a rozhliadam sa vôkol seba vychutnávajúc si tú atmosféru, a navyše tu nepečie Slnko, tak sa troška zregenerujem a idem ďalej. Pre milovníkov umenia je neodmysliteľnou súčasťou návšteva divadla San Carlo, ktoré patrí bezpochyby k tým najkrajším v Taliansku, raz si tu určite prídem vychutnať nejakú operu. Je tu toho naozaj veľa, čo by malo ľudské oko aspoň spatriť, keď nie preskúmať, veď len hrady sa tu týčia štyri. Jeden krajší ako druhý, a kto nepociťuje až takú prehnanú lásku k histórii, mal by vedieť, že aspoň kvôli výhľadom z nich sa ich oplatí navštíviť.
Piazza di Plebiscito
          Neodmysliteľnou súčasťou Neapola je aj druhé podzemné mesto "Napoli Sotterranea" nachádzajúce sa pod celým historickým centrom. K týmto chodbám, katakombám a hrobkám sa viažu mnohé legendy a príbehy, a v minulosti slúžili na rôzne účely a dnes nevyvádzajú z údivu žiadneho ich návštevníka, ani mňa nie. A navyše je tu neuveriteľný, momentálne veľmi príjemný chládok, až sa mi nechce veriť, že tam niekde hore 40 metrov nado mnou je nejakých 40°C.
          Schladená, načerpaná troškou energie pre zavŕšenie tohto super dňa, pokračujem na Via Toledo kúpiť si nejaké nové topánočky, veď tých nikdy nie je dosť, a táto nákupná ulica dlhá 1,2 km plná obchodov je tým správnym miestom ako si potešiť unavenú ženskú dušičku.
Galleria Umberto I.
           Tak, a takýto je obor pod sopkou, otvorený pre tých, ktorí doň chcú vstúpiť, priateľský pre tých, ktorí sa s ním chcú priateliť a nezabudnuteľný pre tých, ktorí si ho uložia do srdca. Ciao Ciao drahý Neapol, tak opäť nabudúce. 

Prístav Santa Lucia

Castel dell´Ovo
Castel Nuovo





Kde je viac skútrov na meter štvorcový ako v Neapole?

Trocha mňa





 
         

streda 29. júna 2016

Baklažánovo - cuketové lasagne

                Po dlhšej odmlke som si vďaka jednej kamarátke, ktorá odo mňa pýtala nejaký recept, spomenula, že mám blog. Sranda. Popri toľkom učení som hádam zabudla aj variť. Ale nie, mám úspešne po prijímačkách, takže sa môžem celé leto naplno venovať ďalšej z mojich záľub, a to vareniu. Tak a ide sa nato! Kedže je leto, začnem s ľahšou variantou lasagní, a to konkrétne s cuketovo-baklažanovými. Pre milovníkov mäsa tento recept určite nebude tým naj, :D ale tak na horúce letné dni je ako stvorený.

INGREDIENCIE pre 4 osoby:
-lasagne (cestoviny) záleží od veľkosti zapekacej nádoby, mne sa na jedno poschodie vošli 3, čiže dokopy som potrebovala 9 plátov
-2 väčšie baklažány
-2 cukety
-olivový olej
- 50g masla
- 0,5 l mlieka
- 2 lyžice hladkej múky
-mozzarella
-oregáno, bazalka, soľ
 
Baklažány aj cukety si pozdĺžne nakrájame na tenké pláty. Baklažány na asi 7 mm hrubé, cukety na asi 2-3 mm hrubé. Posolíme a necháme asi 20 min vypotiť. Následne ich na grilovacej panvici s rozpáleným olivovým olejom opražíme z oboch strán domäkka. Počas opekania olivový olej pridávame, kedže baklažány "taliansky melanzane" zvyknú mať olivový olej veľmi radi a všetok hneď vypijú :D Počas oprážania cestovinové pláty namáčame do horúcej vody aby nám pekne zmäkli. ( nie varenej, ani nevaríme, lebo by sa pri pečení pláty úplne rozvarili alebo rozpiekli? :D )
Taktiež si pripravíme bešamééél. V hrnci necháme roztopiť maslo, pridáme múku a za stáleho miešania pridáme mlieko. Na miešanie je najlepšia taká tá čudná vec, myslím že sa to volá habarka, vtedy je najmenšia pravdepodobnosť, že vám ostanú hrudky. No a nakoniec bešamel osolíme a pridáme oregano s bazalkou.
No a teraz môžme začať vrstviť do zapekacej misy. Na spodok poukladáme zmäknuté cestovinové pláty, na ne ukladáme ogrilované baklažány a cukety, a potom vrstvu bešamelu, a na koniec postrúhame polovicu mozzarelly. A opäť, pláty, baklažány, cukety no na záver nedávame hneď bešamel ale ešte jednu vrstvu cestovinových plátov. Tak a teraz môže ísť bešamel a postrúhaná zvyšná mozzarella. Dáme do trúby vyhriatej na 180° na cca 30-40 minút. Kým nebude vrch chytať krásnu zlatistú farbu. Ozdobíme čerstvou bazalkou :)


                                                               BUON APPETITO!!!


piatok 25. septembra 2015

Chutné "čilikari" rizotko so sójovým mäsom

                Okrem toho, že som najviac na svete zamilovaná do cestovín, som taktiež milovníčkou ryže, a tak si sem tam urobím aj nejaký pokrm obsahujúci túto zložku. Sama sebe sa smejem, aké slovné spojenia dokáže moja myseľ vyplodiť. Ale dobre, toto bokom.
                 Nie som veľký fanúšik mäsa a mäsitých pokrmov, a preto som si zvolila do tohto rizotka zdravšiu variantu, sóju. Teda, asi by sa dalo dosť polemizovať aj o tom, či je naozaj sója zdravá alebo zdravšia ako mäso. Ale od toho tu nie som, ja som jednoducho potrebovala rýchlo a chutne navariť, a tak vznikol ďalší experimentálny recept. Asi ako všetky ostatné :D

Ingrediencie pre 3 osoby:
balíček sójového mäsa
2 červené papriky
1/2 stredne veľkej šalátovej uhorky
300 ml pasírovaných paradajok
olivový olej
hrnček ryže
čili paprička (množstvo aké je vám "ľúbo")
1 PL kari korenia
čierne korenie soľ
nastrúhaný tvrdý syr na posypanie

                    Uvaríme si sójové mäso podľa návodu na sáčku. Väčšinou vložíme kúsky sójového mäsa do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom precedíme a vytlačíme prebytočnú vodu.
                    Na panvici si na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú papriku a čili papričku, po 3-4 minútach pridáme nakrájanú uhorku, a po ďalších 2-3 minútach aj vody zbavené sójové mäso. Opekáme ďalších 7-8 minút potom pridáme koreniny, soľ a pasírované paradajky. Privedieme k varu, stíšime oheň a necháme jemne "bublať". Medzitým si uvaríme ryžu, predtým ako je takmer hotová ju pridáme k sójovej zmesi, riadne premiešame a necháme na slabom ohni asi 3 minúty, aby sa zmiešali chute. Posypeme syrom a mňam mňam.


                                                                 BUON APPETITO!


streda 23. septembra 2015

Jabĺčkový zákusok

           V tomto upršanom jesennom počasí, kedy sa záhrada starých rodičov premenila na jeden obrovský jablkový raj, som sa rozhodla niečo upiecť a nabrať nejaké to kilo navyše. Aj tak už pravdepodobne žiadne zo svojich plavok na seba nenatiahnem a neskôr vybehám. Tak si to aspoň vždy hovorím. Po internete som pátrala po nejakom pre mňa uspokojivom recepte, no všade samá štrúdľa a jablkové šatôčky, ktoré sú tiež super, no ja som chcela niečo "iné". No aj tak ma žiaden recept až tak neohromil, tak som si zmiešala tri dokopy a experiment sa podaril. Výsledok hodnotím na výbornú, veď vyskúšajte.

Ingrediencie
200 g polohrubej múky
180 g cukru (kto má rád viac sladké, odporúčam 200 g, lebo ja všade cukor uberám )
4 vajíčka
5 lyžíc vody
1 prášok do pečiva
1,5 kg jabĺčok
3 vanilkové pudingy (zlaté klasy)
piškóty
2 šľahačkové smotany
granko alebo strúhaná čokoláda na posypanie

                   






            Vyšlaháme si žĺtka s cukrom, pridáme vodu a múku s práškom do pečiva. Opäť šlaháme, a nakoniec pridáme našlahaný sneh z bielkov. Riadne premiešame. Na vymastený a múkou vysypaný plech nanesieme cesto. Pečieme 15-20 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°C.
             Medzitým si očistíme jabĺčka, t.j. ošúpeme a vyčistíme vnútro od jadierok a tvrdej časti. Pokrájané jablká na menšie časti dáme do hrnca, podlejeme cca 1,5 dcl vody a dusíme na slabom stupni do mäkka asi 10-15 minút. Zmäknuté jabĺčka rozmixujeme a vmiešame pudingy (kto má rád sladšie koláče, podľa chuti pridá cukor), a opäť privedieme celú zmes k varu. Po 3-4 minútach odstavíme a necháme prechladnúť. Taktiež necháme prechladnúť upečený piškót. Potom naň poukladáme piškóty, nanesieme jablkovú zmes a dáme do chladničky. Keď je koláčik stuhnutý a úplne vychladnutý, vyšlaháme smotany a rovnomerne ich nanesieme na koláč a posypeme grankom, prípadne postrúhame čokoládou. A šup šup opäť do chladničky aspoň na 2 hodinky, aby sa uležal. No a potom povedzte sami, či stojí zato troška pribrať :D. P.S. Na druhý, tretí deň je ešte lepší.

                                                               BUON APPETITO!



           

sobota 21. marca 2015

Pohánkové kari rizoto so zeleninou

                   Keďže sa pomaly ale isto blíži leto, a pomaly začíname chudnúť do plavok, alebo to aspoň niekoľkokrát denne opakujeme, tak som si vymyslela tento super "štíhly" pokrm. Výsledkom bola chutná diétna večera z ktorej zaručene nepriberiete ani gram, naopak pohánka je bomba plná zdravia. Je bohatá na antioxidanty a posilňuje žily a cievy. No tak prečo neurobiť niečo pre svoje zdravie? :)
Ja som si naozaj pochutnala, veď uvidíte...

Ingrediencie a množstvá:
170 g pohánky
1 hrnček ryže
1 cibuľa
olivový olej
čili
1 pohár mrazenej zeleniny
polievková lyžica kari korenia
soľ
1,5 dcl vody
čierne korenie
oregano
strúhaný syr na posypanie

                 




                  Pohánku si pripravíme podľa návodu z krabičky. Väčšinou sa varí v osolenej vode jednu minútu a nasledovne sa nechá 20 minút odstáť a precedí sa. Potom si dáme variť ryžu, ja ju vždy najskôr troška popražím na olivovom oleji a nasledovne zalejem vodou 2:1, čiže na hrnček ryže dva hrnčeky vody, a posolím. Keď sa privedie k varu, stíšime oheň a necháme dovariť. Zatiaľ si na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku s čili. Potom pridáme mrazenú zeleninu, čierne korenie, soľ, oregano a dusíme na stíšenom ohni. Keď sa vyparí všetka voda, opäť podlejeme 1,5 dcl vody a pridáme aj kari korenie. Privedieme k varu a pridáme precedenú pohánku a uvarenú ryžu. Všetko spolu riadne premiešame a necháme ešte prejsť 2 minútky varom. Podávame postrúhané syrom.


                                                                  BUON APPETITO!




streda 18. marca 2015

Paradajková polievka s čerstvou bazalkou a parmezánom

              Túto paradajkovú polievku som "obkukala" z jedného talianskeho programu o varení. Nie je to žiadna veda, zapamätala som si ju hneď aj bez poznámok. Preto sa vždy oplatí nosiť ju v hlave, keď neviete čo by ste rýchlo uvarili.

Ingrediencie a množstvá:
800 g pasírovaných paradajok, čo sú dve konzervy
olivový olej
hladká múka
250 g cherry paradajok
10 lístkov čerstvej bazalky
bobkový list
5 klinčekov
čierne korenie
soľ
oregano
parmezán
1 liter vody

                Do hrnca dáme zohriať olivový olej, na ktorom za stáleho miešania opražíme múku. Potom vlejeme liter vody a čakáme kým začne vrieť, stíšime oheň a pridáme koreniny (množstvá podľa chuti) okrem bazalky. Necháme variť 10-15 minút na miernom ohni a potom pridáme pasírované paradajky, čerstvé cherry paradajky, postrúhaný parmezán a listy bazalky. Varíme ďalších 10 minút. Podávame posypané parmezánom.



BUON APPETITO!

Pasta panna e zucchine

                                          Penne s cuketou a smotanou 


            Troška som to tu v poslednom čase zanedbala, tak prichádzam na začiatok s týmto ľahkým jedlom, ktoré zvládne v pohode aj najväčšie drevo v kuchyni. Chutné, rýchle a hlavne ľahké jedlo, teda ľahké ani nie, keďže tu je tá smotana. Ale tak musíme sa aspoň presviedčať, že jeme zdravo, veď je tu aj tá cuketa. Ale tu by som tiež chcela povedať, že nie je cuketa ako cuketa. Čím menšia tým lepšia. Veď isto ste už niekedy neúspešne prežúvali babkinu vypestovanú MEGA veľkú cuketu, ktorá chutila skôr ako drevo, než ako mladá zdravá cuketa. Ale dobre dosť bolo omáčok, cuketa sem, cuketa tam, ideme nato. 

Ingrediencie a množstvá pre dve osoby:
2 menšie cuketky 
200 ml smotana na varenie 
2 strúčiky cesnaku
200 g cestovín 
olivový olej
čierne korenie
oregano
soľ
syr na posypanie najlepšie parmezán alebo grana padano

        




         Na kocky nakrájanú cuketku si opražíme na olivovom oleji spolu s cesnakom do polomäkka, čo je asi 10 minút na miernom ohni. Potom pridáme soľ, oregano, čierne korenie a ešte 2 minútky pražíme. Zalejeme smotanou a necháme prevariť opäť na miernom ohni, kým sa nám uvaria cestoviny. Opäť dávame pozor aby sme ich vytiahli "al dente" ! Uvarené a precedené cestoviny zmiešame so zmesou a minútku necháme prejsť varom aby sa zmiešali chute. Podávame postrúhané syrom.
                                                            
                                                             BUON APPETITO!