piatok 17. februára 2017

Kuracie na mede so zeleninou a zelerovými hranolčekmi

                      Pollo al miele con verdure e patatine di sedano rapa



          Niekedy ma chytí taká "zdravá" vlna a chuť variť a jesť len diétne jedlá, hlavne vtedy keď na váhe zbadám cifru o niečo vyššiu ako naposledy. No a vtedy ma na nejaký čas drží toto "zdravé" alebo teda aspoň zdravšie stravovanie :D keď už nič iné, aspoň si môžem k fotke tohto jedla na instagrame napísať hashtag "fitfood". A tu ďalší z mojich experimentov, okrem toho naozaj chutný. Takéto "zdravé" jedlá by sa dali jesž aj každý deň. 

Ingrediencie pre dve osoby:
kuracie prso :D
200g mrazenej zeleniny podľa vlastného výberu 
lyžica medu
lyžica horčice
2 dcl mlieka
čerstvá čili podľa chuti
1 väčší strúčik cesnaku
menší zeler
oregano 
soľ
olivový olej
korenie červená mletá paprika


     Zeler pokrájame na tenké pásiky "hranolky", pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a okoreníme červenou paprikou. Riadne premiešame a pekne poukladáme na plech. Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 200°C. Pečieme asi 15 minút, potom pootáčame a dopečieme ešte cca 10 minút. 
     Mäso nakrájame na tenké malé plátky a sprudka opečieme spolu s čili na olivovom oleji, osolíme, pridáme oregano a ďalej opekáme na miernejšom ohni. Následne pridáme lyžicu medu, premiešame pridáme horčicu, za stáleho miešania varíme asi 2 minúty, zalejeme mliekom, zoslabíme oheň a prikryté dusíme. Na ďalšej panvici si na olivovom oleji opečieme osolenú zeleninu dochrumkava asi 10 minút, potom ju primiešame k mäsovej zmesi, prikryjeme a na slabom ohni ešte dodusíme domäkka. 
                                                           

                                                              BUON APPETITO!

nedeľa 22. januára 2017

Pečený tvarohovo-karamelový cheesecake

                    Ďalšia dobrotka nad dobrotky tento môj experiment. Vždy to tak nazvem, ale proste je to tak. Za prvé sa mi nepáči úplne kopírovať už odskúšané recepty, za ďalšie sa moja snaživá duša potom cíti o niečo spokojnejšie, že som prispela k zrodeniu nejakého nového "pomlsku", a za tretie, blog je blog, a človek by v ňom mal prísť s niečím novým. Teda aspoň podľa mojich mozgovo-vlnových kalkulácii je to tak. Ak sa nudíte tak ako momentálne ja, po skúškovom, môžte si urobiť túto maškrtu a potešiť tak svojich spolubydlovníkov :D so Let´s go..

Ingrediencie (tortová forma):
180 g hladkej múky
1 pl cukru
2 žĺtka
štipka soli
125 g masla
len medzi prsty prášku do pečiva

2 vaničky tvarohu = 500g
1 salko
cukor podla chuti
2 bielka
1 väščí banán ( môžte ho urobiť kludne aj bez, len ja banánový milovník ich pchám všade)
horká čokoláda na ozdobenie


          Z múky, cukru, žĺtkov, soli, prášku do pečiva a zmäknutého masla si urobíme cesto, ktoré následne dáme na 15-20 minút do chadničky oddýchnuť. Salko si vopred aj v konzerve uvaríme 60-90 minút (najlepšie deň vopred), a necháme konzervu prechladúť. Potom uvarené prechladnuté salko zmiešame s tvarohom, vyšlahaným snehom z bielkov a cukrom podľa chuti.
           Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie, ak nemáme tak dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hladkou múkou. Potom vložíme rozvaľkané cesto aj po okrajoch, aby sme vytvorili akoby vaničku, do ktorej potom vlejeme tvarohovú zmes. Ak sa cesto trhá, môžme ho vkladať po kúskoch a prstami popritláčať k sebe. Následne len zľahka potrieme tvarohovou zmesou na ktorú poukladáme natenko nakrájaný banán a naň dáme zvyšný tvaroh so salkom. Vložíme do vopred vyhriatej rúry 180°C na cca 40-45 minút. Po vychladnutí roztopíme čokoládu a dozdobíme.


                                                                      MŇAM!





Kelové cestovinôčky "á la cavolo riccio"

                                                   Zimná pasta


       Jedna z mnohých tzv. zimných cestovín, lebo ako som už veľakrát spomínala, Taliani varia s ingredienciami podľa ročných období. Tu je jeden z dôkazov, že cestoviny sa dajú urobiť naozaj s čímkoľvek. A kedže v tomto zimnom období, sme akosi " ochudobnení" o príval vitamímov, potešme sa aspoň týmto chutným zeleným pokrmom :) niekedy sa sama pousmejem, aké výplody je moja myseľ schopná vyhŕknuť. Tak poďme nato. 

Ingrediencie pre dve osoby:
5-6 kelových listov
2 strúčiky cesnaku 
tavený syr (1 črievko/philadelphia,... je na vás aký druh si zvolíte)
200 g cestovín
grana padano na posypanie
olivový olej
soľ
oregano
čierne korenie



      Kelové listy pokrájame na malé úzke pásiky a spolu s prelisovaným cesnakom popražíme za stáleho miešania v hlbšej panvici na olivovom oleji 3-4 minúty. Posolíme, okoreníme, podlejeme 1 dcl vody, prikryjeme a necháme podusiť. Každú chvíľu skontrolujeme a podlejeme ďalšou vodou aby sa vždy mal kel v čom "dusiť", a to po dobu cca 20 minút, aby bol úplne domäkka.  Medzičasom dáme variť cestoviny. Pred cedením pasty pridáme do kelu syr a asi jednu naberačku vody z uvarených cestovín. Ešte dokoreníme a dosolíme podľa chuti a následne pridáme precedenú pastu. Servírujeme posypané granou padano ( teda aspoň podľa mňa, pasta bez grany je ako kakavko bez mlieka ). 


                                                            Buon appetito!





Jablkovo-tvarohový lahodník

                Po dlhej dobe a úspešne zdolaných skúškach sa opäť vraciam do kuchyne. Medzi prvé opäť trochu experimentálne receptíky patrí aj tento. Je to taký "pozliepanec" viacerých receptov, niečo pridané, niečo vynovené, no výsledok je super.


Ingrediencie cesto:

250g hladkej múky
200g polohrubej múky
150g cukru
3 vajíčka
220g masla
1 pomaranč
kypriaci prášok do pečiva

Ingrediencie plnka:

250g tvarohu
kôra z citróna
vanilkový cukor (kto má rád sladšie, tak aj 2)
vajíčko
5 jabĺčok
1 lyžica vanilkového pudingu
škoricový cukor

       Maslo vytiahneme aspoň polhodiny vopred aby sa nám zohrialo na izbovú teplotu, potom sa s ním lepšie pracuje. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, aj s vyšťavenou pomarančovou šťavou. Ak by sa cesto veľmi lepilo, ešte pridáme trocha hladkej múky. Vypracované cesto dáme odpočinúť do chladničky, kým si pripravíme tvarohovú a jablčkovú plnku.
        Jablčka načistíme a nastrúhame, následne so škoricovým cukrom podusíme, keď začnú púšťať šťavu, pridáme lyžicu pudingu. Za stáleho miešania ešte dusíme ďalšie 3-4 minútky. Odstavíme a necháme vychladnúť. Následne v ďalšej miske zmiešame tvaroh s vajíčkom, cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou.
         Vytiahneme cesto , rozdelíme na dve polovice, jednu rozvaľkáme priamo na vymastenom a hladkou múkou vysypanom plechu (a to preto, lebo cesto je veľmi krehké, tip: lepšie sa to rozvaľká s pohárom :) ). Natrieme tvarohovú zmes, na ňu nanesieme jablkovú a na vrch druhú časť cesta. Toto je tak trochu náročnejšia časť, kedže treba cesto vaľkať doslova po mini kúskoch a ukladať navrch. Ak sa vám podarí naraz naniesť celé cesto alebo aspoň na 2krát, tak vopred gratulujem :D každopádne výsledok stojí zato :) .


                                                                            Voilá!

utorok 16. augusta 2016

Lahodný čučoriedkový "CHEESECAKE" koláč

                     Neuveriteľná mňamka tento ďalší fialový experiment. Nejako sa u nás zaužíval výraz cheesecake, no kedže moja mama je na tieto "zamerikanizované" názvy alergická, a sem tam aj ona nakukne, čo nové som tu pridala, nazvem ho teda syrový koláč. HAHA. Aj keď cheesecake znie tak akosi "chutnejšie".  No dobre, dosť mojich úvah- neúvah. Koláč je experimentom, pretože som akosi doma nemala všetky ingrediencie, keď som sa rozhodla na internete vykúmať nejaký recept na "syrový koláč" s čučoriedkami. Tak som si ho vymyslela podľa seba, podľa toho čo práve chladnička a špajza dala, samozrejme čučoriedky som mala nachystané.

INGREDIENCIE:
3 dcl pohár čučoriedok
180 g piškót (áno, tu je pes zakopaný, kedže sme doma nemali sušienky)
2 hrste vlašských orechov ( súčasť experimentu :D )
110 g masla
500 g mascarpone
250 g nízkotučný tvaroh
3 vajíčka
3-4 lyžice práškového cukru ( záleží ako radi máte sladké :D )
3 balíčky vanilkového cukru
kôra a šťava z 1 citróna
1 dcl vody
želatína v prášku

    Tak, snáď som na nič nezabudla. Najskôr si v sáčku roztrusíme piškóty. Ja to robím tak, že nájdem čo najpevnejší sáčok, doňho dám to, čo treba "rozprášiť" :D ešte ho zabalím do utierky, položím na linku a jednoducho vybúcham z toho dušu klepáčom na mäso! Ale nie, piškóty netreba rozdrviť úplne domäkka, kedže ľahko do seba vpijú masielko a tým zmäknú. Takým istým spôsobom podrtím aj orechy. Jasné, že by sa dali aj pomlieť, ale ja mám radšej, keď ostanú aj hrudky.  No ale poďme už k receptu.
     Takto nachystanú zmes zmiešame so zmäknutým maslom. Je dobré ho vytiahnúť z chladničky aspoň pol hodinky vopred. Keď zmes ako tak drží pokope, pekne ju utľapkáme do formy, ktorej spodok pre istotu vystelieme papierom na pečenie. Dáme do vyhriatej rúry na 170°C piecť 10 minút.
      Krémovú časť si pripravíme tak, že zmiešame mascarpone, tvaroh, cukor, 2 vanilkové cukre, šťavu a nastrúhanú kôru z citróna, a do zmesi potom pomaly všľaháme vajíčka. Môžme vmiešať za hrsť čučoriedok. Celú masu potom vlejeme na predpečený korpus a pečieme ďalších 50 minút pri rovnakej teplote.
       Asi 20 minút pred vybratím koláča z rúry si pripravíme čučoriedkovú "polevu". Popražíme čučoriedky s vanilkovým cukrom, po chvíli zalejeme vodou privedieme k varu a pridáme želatínu. Stále miešame, až kým zmes nezhustne, potom hneď odstavíme a necháme prechladnúť ( nie však úplne vychladnúť). Hneď po vybratí koláča zmes nanesieme rovnomerne po celom povrchu. Keď koláč vychladne, dáme ešte stuhnúť do chladničky. Je to naozajstná mňamka, veď uvidíte! :)


                                                                BUON APPETITO!


štvrtok 30. júna 2016

Vidieť a zomrieť...milovaný Neapol

                                               Milujúc alebo nenávidiac


Castel dell´Ovo, v pozadí sopka
 Vezuv

   

         Začala som tak troška zvláštne, no to preto, lebo len takto sa dá kráčať po tomto najchaotickejšom meste na svete. Buď ho nenávidíte a ohrniete nos nad všetkým čo toto mesto ponúka, alebo ho milujete tak ako ja, a rozplývate sa aj v tom obrovskom chaose. No a poďme k nám, milovníkom, alebo zvedavcom, ktorí by sa sem niekedy chceli zatúlať. 
Typická ulička v "centro storico"
Typické potraviny v zatúlaných uličkách
       Známe "vidieť Neapol a zomrieť" je pre mňa pravdivé tak na polovicu, určite by som ale nechcela zomrieť bez toho, aby som ho videla. No a tá podľa mňa polovičná pravda spočíva v tom, že Neapol nestačí vidieť, teda vidieť ho len raz. Treba ho pomaly skúmať, spoznávať a neskôr sa aj "chaoticky" zamilovať. A tu som vlastne dospela k ďalšiemu záveru. Nenávidia ho len tí, ktorí ho videli, navštívili, no nespoznali; alebo spoznali možno len "turistickú" časť. Pravý Neapol sú podľa mňa všetky bočné úzke uličky, ktoré nie sú na okraji mesta, len sú bezpečne skryté pred komerčným "novým svetom", vďaka ktorému prichádzajú o svoje čaro. Uličky, kde si na jednom rohu obuvník, starší pán popíja "piccolo mokka espresso", pritom opravuje elegantnú pánsku topánku. Sedí vonku, aby bol neustále v centre diania, pretože v Neapole sa žije vonku, na uliciach! Kúsok ďalej sa zastavím pri stánku s granitou, ktorá stojí o polovicu menej ako v centre mesta, a peniaze ktoré ušetrím pridávam kvalite. Zvláštne však? No a tak si vychutnávam svoju citrónovú granitu, keď ma zrazu, niečo ošpliecha. To si len mladý "ragazzo" umýval svoju červenú vespu a vraj mu ušla ruka, no hneď sa mi ospravedlnil a ponúkol mi "dolce babá", typický rumový dezert, ktorý práve dopiekla jeho babička a priniesla ho von aby ponúkla aj pár známych susedov. Chutil neuveriteľne! Aj som zabudla, že som bola ošpliechaná, čo mimochodom padlo vhod v tom horku. Kráčajúc ďalej ulicou som mala tú česť počuť famózny hlas neznámej pani, pospevujúcej si operné árie, no tiež hádajúci sa pár, či skupinku túlajúcich sa psov a mačiek. "Ako si tu spolu všetci krásne nažívajú", pomyslím si a pokračujem ďalej v objavovaní tohto Vezuvom sa pýšiaceho mesta.
Sorbillo, jedna z najznámejších neapolských pizzérií
           Už mi aj celkom vyhladlo, tak sa opýtam staršieho pána elegantne oblečeného "pobafkávajuceho" svoju cigaru, kde môžem ochutnať tú pravú neapolskú legendárnu pizzu. Zhodou okolností sa vraj nachádzam neďaleko známej pizzerie Da Michele, a Gianluca, tak sa volá sympatický pán, ma tam rád odprevadí, vraj má cestu okolo.Tak s ním kráčam uličkou obliatou slnkom, ja zasypaná komplimentmi od hlavy až po päty, tak ako sa to od každého Taliana "patrí". Čudujem sa, že tu nemajú ešte nejakú súťaž "Boy Cassanova" v dávaní komplimentov, alebo niečo podobné. Každopádne si tu akákoľvek žena doplní sebavedomie na minimálne 5 rokov. Tak a sme tu, pred vchodom do pizzerie stojí rad asi 20 ľudí, ktorí sú taktiež zvedaví na ten kúsok cesta obsypaného mozzarellou a bazalkou. Gianlucovi vysvetľujem, že mu nedám svoje telefónne číslo, veď by mohol byť mojím otcom, ak nie dedkom; v zápätí si vypýtam jeho, že sa mu teda niekedy ozvem ja, čo sa mu teda neozvem, ale ako inak odplašiť Taliana? Pekne zdvorilo sa s ním rozlúčim, zaželá mi pekný deň a zaradím sa do rady medzi zahranične hovoriacich ľudí. "Á do kelu", pomyslím si, opať som v tom "komerčnom" svete. Bohvie kde chodia na pizzu Neapólčania, a prečo mi Gianluca poradil práve toto miesto? Asi si myslel, že som jedna z tých obyčajných turistov, ktorí ho raz uvidia a môžu zomrieť, no ja ho plánujem objavovať ďalej. Pri všetkých mojich úvahách a myšlienkach som sa rýchlejšie dostala na rad. Vojdem dnu, úplne obyčajné miesto, trattoria s fotkami známych osobností, ktorí ju navštívili. "Snáď bude pizza chutiť lepšie, než ako to tu vyzerá," pomyslím si. Niežeby som bola nejaká fajnovka, ale od tak známej a vychýrenej pizzerie som čakala iný interiér, aj keď ja osobne mám radšej takéto obyčajné miesta. Po naozaj krátkom čakaní už vo vnútri trattorie na mňa pizzaiolo s požmurknutím pokrikuje:" Hey Bella, la pizza per te é pronta!" Tak si s očakávaním sadnem a ochutnám prvé sústo. Odpadávam. Neuveriteľné. Tak toto je tá pravá neapolská pizza? Myslím si, že neapolský ľud môže byť právom hrdý nato, že tento pokrm pochádza práve odtiaľto. Bolo to jedlo chudobných a preslávilo sa až v roku 1889, kedy pizzár Raffaele Esposito pripravil pizzu pre kráľa Umberta I. a jeho manželku Margheritu, po ktorej je mimochodom pomenovaná najjednoduchšia, no podľa mňa najlepšia pizza "margherita" len s paradajkovou drťou, mozzarellou a bazalkou. Veď samotný fakt, že sa do nej zamiloval aj kráľovský pár, hovorí za všetko. A tak vychutnávam svoju milovanú pizzu a dedukujem:" V Taliansku nikdy nesúď reštauračné zariadenia podľa vzhľadu a interiéru, pretože v tých najjednoduchších, v ktorých po príchode ešte nájdeš omrvinky a neuprataný stôl, lebo ho obsluha nestihla upratať, skončíš aj ty s tanierom prázdnym, ba až vylízaným, pretože jedlo bolo neuveriteľne božské, ako teraz to moje!" S plným bruchom a blaženým pocitom sa poberám ďalej.

Zámerne odfotené tie "strašné" neapolské odpadky
V diaľke spomínaný Castel dell´Ovo
           Tak a reku to trocha vychodím, treba poobzerať aj tie známejšie a turistickejšie miesta, ktoré Neapol ponúka. Kráčajúc si veru aj ja všímam, že kde tu sa naozaj nachádza nejaký ten "odpadok", vďaka ktorému toto mesto nazývajú špinavým. Podľa mňa je tento názov však trochu prehnaným, a netreba z toho viniť len samotných Talianov, kedže som sama svedkom toho, ako turista s neidentifikovateľnou rečou hodil obal z dojedeného Magnumu na zem, a treba povedať, že turistov je tu naozaj veľa. A keď sa k tomu pridá taká "malá" talianská lenivosť a vôbec neutajované problémy s mafiou kvôli smetiam, tak sa ani niet čo čudovať. A keď si predstavím naše malebné kysucké mestečko na severe Slovenska po hodovej noci v auguste, myslím, že Neapol je na tom oveľa lepšie, týmto vzdávam hold tetuškám z VPP, ktoré sa starajú o čadčiansku čistotu. Ale opäť k údoliu pod Vezuvom... jednoducho, kto si chce toto mesto nazývať špinavým alebo ho nemať rád kvôli odpadkom či "smradu" z rýb, nech... Ja naň nedám dopustiť, a kráčam ďalej rovno okolo mora až k prístavu Santa Lucia a vôňu rýb si priam vychutnávam, kedže ich tak zbožňujem. Rovno predo mnou sa týči najstarší antický hrad "Castel dell´Ovo, akoby plávajúci na mori. Výhľad z neho na spiacu sopku si netreba nechať ujsť. Slnko však dosť páli a niet sa tu kde skryť, tak pokračujem v skúmaní ďalej. Kráčajúc smerom k centru na mňa za každým rohom číha nejaký monument, keď sa mám priznať ani neviem všetky mená tých krásnych historických budov. Vyjdem spoza rohu a zrazu sa moje slnkom omámené telo nachádza na nádhernom námestí Piazza di plebiscito, troška mi to tu pripomína námestie vo Vatikáne, samozrejme vo vydaní 1:1000000. Taká miniatúrka, ale pekná. Aha, zdvihnem zrak, a v diaľke vidím známu strechu, kupolu, či ako to nazvať, až tak pyšne sa približujem k budove, ktorú poznám! Galeria Umberto I. Krása. A potom hovoria, že v Neapole nie je čo obdivovať. " Hej! Ľudia! Kade ste prosím Vás kráčali?!" Ale dobre, asi sa zas moc vciťujem, to ma ale však len ohromila táto galéria, tak troška sa podobajúca na tú milánsku. Stojím v strede galérie, čo je mimochodom len názov, nejedná sa o skutočnú galériu, a rozhliadam sa vôkol seba vychutnávajúc si tú atmosféru, a navyše tu nepečie Slnko, tak sa troška zregenerujem a idem ďalej. Pre milovníkov umenia je neodmysliteľnou súčasťou návšteva divadla San Carlo, ktoré patrí bezpochyby k tým najkrajším v Taliansku, raz si tu určite prídem vychutnať nejakú operu. Je tu toho naozaj veľa, čo by malo ľudské oko aspoň spatriť, keď nie preskúmať, veď len hrady sa tu týčia štyri. Jeden krajší ako druhý, a kto nepociťuje až takú prehnanú lásku k histórii, mal by vedieť, že aspoň kvôli výhľadom z nich sa ich oplatí navštíviť.
Piazza di Plebiscito
          Neodmysliteľnou súčasťou Neapola je aj druhé podzemné mesto "Napoli Sotterranea" nachádzajúce sa pod celým historickým centrom. K týmto chodbám, katakombám a hrobkám sa viažu mnohé legendy a príbehy, a v minulosti slúžili na rôzne účely a dnes nevyvádzajú z údivu žiadneho ich návštevníka, ani mňa nie. A navyše je tu neuveriteľný, momentálne veľmi príjemný chládok, až sa mi nechce veriť, že tam niekde hore 40 metrov nado mnou je nejakých 40°C.
          Schladená, načerpaná troškou energie pre zavŕšenie tohto super dňa, pokračujem na Via Toledo kúpiť si nejaké nové topánočky, veď tých nikdy nie je dosť, a táto nákupná ulica dlhá 1,2 km plná obchodov je tým správnym miestom ako si potešiť unavenú ženskú dušičku.
Galleria Umberto I.
           Tak, a takýto je obor pod sopkou, otvorený pre tých, ktorí doň chcú vstúpiť, priateľský pre tých, ktorí sa s ním chcú priateliť a nezabudnuteľný pre tých, ktorí si ho uložia do srdca. Ciao Ciao drahý Neapol, tak opäť nabudúce. 

Prístav Santa Lucia

Castel dell´Ovo
Castel Nuovo





Kde je viac skútrov na meter štvorcový ako v Neapole?

Trocha mňa





 
         

streda 29. júna 2016

Baklažánovo - cuketové lasagne

                Po dlhšej odmlke som si vďaka jednej kamarátke, ktorá odo mňa pýtala nejaký recept, spomenula, že mám blog. Sranda. Popri toľkom učení som hádam zabudla aj variť. Ale nie, mám úspešne po prijímačkách, takže sa môžem celé leto naplno venovať ďalšej z mojich záľub, a to vareniu. Tak a ide sa nato! Kedže je leto, začnem s ľahšou variantou lasagní, a to konkrétne s cuketovo-baklažanovými. Pre milovníkov mäsa tento recept určite nebude tým naj, :D ale tak na horúce letné dni je ako stvorený.

INGREDIENCIE pre 4 osoby:
-lasagne (cestoviny) záleží od veľkosti zapekacej nádoby, mne sa na jedno poschodie vošli 3, čiže dokopy som potrebovala 9 plátov
-2 väčšie baklažány
-2 cukety
-olivový olej
- 50g masla
- 0,5 l mlieka
- 2 lyžice hladkej múky
-mozzarella
-oregáno, bazalka, soľ
 
Baklažány aj cukety si pozdĺžne nakrájame na tenké pláty. Baklažány na asi 7 mm hrubé, cukety na asi 2-3 mm hrubé. Posolíme a necháme asi 20 min vypotiť. Následne ich na grilovacej panvici s rozpáleným olivovým olejom opražíme z oboch strán domäkka. Počas opekania olivový olej pridávame, kedže baklažány "taliansky melanzane" zvyknú mať olivový olej veľmi radi a všetok hneď vypijú :D Počas oprážania cestovinové pláty namáčame do horúcej vody aby nám pekne zmäkli. ( nie varenej, ani nevaríme, lebo by sa pri pečení pláty úplne rozvarili alebo rozpiekli? :D )
Taktiež si pripravíme bešamééél. V hrnci necháme roztopiť maslo, pridáme múku a za stáleho miešania pridáme mlieko. Na miešanie je najlepšia taká tá čudná vec, myslím že sa to volá habarka, vtedy je najmenšia pravdepodobnosť, že vám ostanú hrudky. No a nakoniec bešamel osolíme a pridáme oregano s bazalkou.
No a teraz môžme začať vrstviť do zapekacej misy. Na spodok poukladáme zmäknuté cestovinové pláty, na ne ukladáme ogrilované baklažány a cukety, a potom vrstvu bešamelu, a na koniec postrúhame polovicu mozzarelly. A opäť, pláty, baklažány, cukety no na záver nedávame hneď bešamel ale ešte jednu vrstvu cestovinových plátov. Tak a teraz môže ísť bešamel a postrúhaná zvyšná mozzarella. Dáme do trúby vyhriatej na 180° na cca 30-40 minút. Kým nebude vrch chytať krásnu zlatistú farbu. Ozdobíme čerstvou bazalkou :)


                                                               BUON APPETITO!!!


piatok 25. septembra 2015

Chutné "čilikari" rizotko so sójovým mäsom

                Okrem toho, že som najviac na svete zamilovaná do cestovín, som taktiež milovníčkou ryže, a tak si sem tam urobím aj nejaký pokrm obsahujúci túto zložku. Sama sebe sa smejem, aké slovné spojenia dokáže moja myseľ vyplodiť. Ale dobre, toto bokom.
                 Nie som veľký fanúšik mäsa a mäsitých pokrmov, a preto som si zvolila do tohto rizotka zdravšiu variantu, sóju. Teda, asi by sa dalo dosť polemizovať aj o tom, či je naozaj sója zdravá alebo zdravšia ako mäso. Ale od toho tu nie som, ja som jednoducho potrebovala rýchlo a chutne navariť, a tak vznikol ďalší experimentálny recept. Asi ako všetky ostatné :D

Ingrediencie pre 3 osoby:
balíček sójového mäsa
2 červené papriky
1/2 stredne veľkej šalátovej uhorky
300 ml pasírovaných paradajok
olivový olej
hrnček ryže
čili paprička (množstvo aké je vám "ľúbo")
1 PL kari korenia
čierne korenie soľ
nastrúhaný tvrdý syr na posypanie

                    Uvaríme si sójové mäso podľa návodu na sáčku. Väčšinou vložíme kúsky sójového mäsa do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom precedíme a vytlačíme prebytočnú vodu.
                    Na panvici si na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú papriku a čili papričku, po 3-4 minútach pridáme nakrájanú uhorku, a po ďalších 2-3 minútach aj vody zbavené sójové mäso. Opekáme ďalších 7-8 minút potom pridáme koreniny, soľ a pasírované paradajky. Privedieme k varu, stíšime oheň a necháme jemne "bublať". Medzitým si uvaríme ryžu, predtým ako je takmer hotová ju pridáme k sójovej zmesi, riadne premiešame a necháme na slabom ohni asi 3 minúty, aby sa zmiešali chute. Posypeme syrom a mňam mňam.


                                                                 BUON APPETITO!


streda 23. septembra 2015

Jabĺčkový zákusok

           V tomto upršanom jesennom počasí, kedy sa záhrada starých rodičov premenila na jeden obrovský jablkový raj, som sa rozhodla niečo upiecť a nabrať nejaké to kilo navyše. Aj tak už pravdepodobne žiadne zo svojich plavok na seba nenatiahnem a neskôr vybehám. Tak si to aspoň vždy hovorím. Po internete som pátrala po nejakom pre mňa uspokojivom recepte, no všade samá štrúdľa a jablkové šatôčky, ktoré sú tiež super, no ja som chcela niečo "iné". No aj tak ma žiaden recept až tak neohromil, tak som si zmiešala tri dokopy a experiment sa podaril. Výsledok hodnotím na výbornú, veď vyskúšajte.

Ingrediencie
200 g polohrubej múky
180 g cukru (kto má rád viac sladké, odporúčam 200 g, lebo ja všade cukor uberám )
4 vajíčka
5 lyžíc vody
1 prášok do pečiva
1,5 kg jabĺčok
3 vanilkové pudingy (zlaté klasy)
piškóty
2 šľahačkové smotany
granko alebo strúhaná čokoláda na posypanie

                   






            Vyšlaháme si žĺtka s cukrom, pridáme vodu a múku s práškom do pečiva. Opäť šlaháme, a nakoniec pridáme našlahaný sneh z bielkov. Riadne premiešame. Na vymastený a múkou vysypaný plech nanesieme cesto. Pečieme 15-20 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°C.
             Medzitým si očistíme jabĺčka, t.j. ošúpeme a vyčistíme vnútro od jadierok a tvrdej časti. Pokrájané jablká na menšie časti dáme do hrnca, podlejeme cca 1,5 dcl vody a dusíme na slabom stupni do mäkka asi 10-15 minút. Zmäknuté jabĺčka rozmixujeme a vmiešame pudingy (kto má rád sladšie koláče, podľa chuti pridá cukor), a opäť privedieme celú zmes k varu. Po 3-4 minútach odstavíme a necháme prechladnúť. Taktiež necháme prechladnúť upečený piškót. Potom naň poukladáme piškóty, nanesieme jablkovú zmes a dáme do chladničky. Keď je koláčik stuhnutý a úplne vychladnutý, vyšlaháme smotany a rovnomerne ich nanesieme na koláč a posypeme grankom, prípadne postrúhame čokoládou. A šup šup opäť do chladničky aspoň na 2 hodinky, aby sa uležal. No a potom povedzte sami, či stojí zato troška pribrať :D. P.S. Na druhý, tretí deň je ešte lepší.

                                                               BUON APPETITO!



           

sobota 21. marca 2015

Pohánkové kari rizoto so zeleninou

                   Keďže sa pomaly ale isto blíži leto, a pomaly začíname chudnúť do plavok, alebo to aspoň niekoľkokrát denne opakujeme, tak som si vymyslela tento super "štíhly" pokrm. Výsledkom bola chutná diétna večera z ktorej zaručene nepriberiete ani gram, naopak pohánka je bomba plná zdravia. Je bohatá na antioxidanty a posilňuje žily a cievy. No tak prečo neurobiť niečo pre svoje zdravie? :)
Ja som si naozaj pochutnala, veď uvidíte...

Ingrediencie a množstvá:
170 g pohánky
1 hrnček ryže
1 cibuľa
olivový olej
čili
1 pohár mrazenej zeleniny
polievková lyžica kari korenia
soľ
1,5 dcl vody
čierne korenie
oregano
strúhaný syr na posypanie

                 




                  Pohánku si pripravíme podľa návodu z krabičky. Väčšinou sa varí v osolenej vode jednu minútu a nasledovne sa nechá 20 minút odstáť a precedí sa. Potom si dáme variť ryžu, ja ju vždy najskôr troška popražím na olivovom oleji a nasledovne zalejem vodou 2:1, čiže na hrnček ryže dva hrnčeky vody, a posolím. Keď sa privedie k varu, stíšime oheň a necháme dovariť. Zatiaľ si na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku s čili. Potom pridáme mrazenú zeleninu, čierne korenie, soľ, oregano a dusíme na stíšenom ohni. Keď sa vyparí všetka voda, opäť podlejeme 1,5 dcl vody a pridáme aj kari korenie. Privedieme k varu a pridáme precedenú pohánku a uvarenú ryžu. Všetko spolu riadne premiešame a necháme ešte prejsť 2 minútky varom. Podávame postrúhané syrom.


                                                                  BUON APPETITO!




streda 18. marca 2015

Paradajková polievka s čerstvou bazalkou a parmezánom

              Túto paradajkovú polievku som "obkukala" z jedného talianskeho programu o varení. Nie je to žiadna veda, zapamätala som si ju hneď aj bez poznámok. Preto sa vždy oplatí nosiť ju v hlave, keď neviete čo by ste rýchlo uvarili.

Ingrediencie a množstvá:
800 g pasírovaných paradajok, čo sú dve konzervy
olivový olej
hladká múka
250 g cherry paradajok
10 lístkov čerstvej bazalky
bobkový list
5 klinčekov
čierne korenie
soľ
oregano
parmezán
1 liter vody

                Do hrnca dáme zohriať olivový olej, na ktorom za stáleho miešania opražíme múku. Potom vlejeme liter vody a čakáme kým začne vrieť, stíšime oheň a pridáme koreniny (množstvá podľa chuti) okrem bazalky. Necháme variť 10-15 minút na miernom ohni a potom pridáme pasírované paradajky, čerstvé cherry paradajky, postrúhaný parmezán a listy bazalky. Varíme ďalších 10 minút. Podávame posypané parmezánom.



BUON APPETITO!

Pasta panna e zucchine

                                          Penne s cuketou a smotanou 


            Troška som to tu v poslednom čase zanedbala, tak prichádzam na začiatok s týmto ľahkým jedlom, ktoré zvládne v pohode aj najväčšie drevo v kuchyni. Chutné, rýchle a hlavne ľahké jedlo, teda ľahké ani nie, keďže tu je tá smotana. Ale tak musíme sa aspoň presviedčať, že jeme zdravo, veď je tu aj tá cuketa. Ale tu by som tiež chcela povedať, že nie je cuketa ako cuketa. Čím menšia tým lepšia. Veď isto ste už niekedy neúspešne prežúvali babkinu vypestovanú MEGA veľkú cuketu, ktorá chutila skôr ako drevo, než ako mladá zdravá cuketa. Ale dobre dosť bolo omáčok, cuketa sem, cuketa tam, ideme nato. 

Ingrediencie a množstvá pre dve osoby:
2 menšie cuketky 
200 ml smotana na varenie 
2 strúčiky cesnaku
200 g cestovín 
olivový olej
čierne korenie
oregano
soľ
syr na posypanie najlepšie parmezán alebo grana padano

        




         Na kocky nakrájanú cuketku si opražíme na olivovom oleji spolu s cesnakom do polomäkka, čo je asi 10 minút na miernom ohni. Potom pridáme soľ, oregano, čierne korenie a ešte 2 minútky pražíme. Zalejeme smotanou a necháme prevariť opäť na miernom ohni, kým sa nám uvaria cestoviny. Opäť dávame pozor aby sme ich vytiahli "al dente" ! Uvarené a precedené cestoviny zmiešame so zmesou a minútku necháme prejsť varom aby sa zmiešali chute. Podávame postrúhané syrom.
                                                            
                                                             BUON APPETITO!





štvrtok 22. januára 2015

Pappardelle s hlivou ustricovou

      Tentokrát si urobíme veľmi rýchle jedlo a potešíme hlavne milovníkov hríbov, špeciálne hlivy ustricovej, taliansky fungo ostrica. Pre dve osoby potrebujeme:

200 g cestovín pappardelle
150-200 g hlivy ustricovej
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
olivový olej
čerstvý zväzok petržlenovej vňate
čierne korenie
soľ
syr










Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, po minúte pridáme pretlačený cesnak a nakrájanú hlivu. Pridáme korenie, soľ a pražíme cca 8 minút. Potom pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a nastrúhaný syr, riadne premiešame. Medzitým si uvaríme cestoviny, precedíme "al dente" a pridáme do zmesi. Necháme ešte minútku všetko spolu prejsť varom a podávame postrúhané syrom.

                                                          BUON APPETITO!!!




Parmigiana con melanzane


        Výborný stredomorský ľahký pokrm typický pre Sicíliu. Ide o vopred grilované a neskôr zapekané baklažány s pasírovanými paradajkami, mozzarellou a parmezánom. Je to naozaj lahodné jedlo, či už ho podávame samotné, s pečivom, alebo ako prílohu k mäsu. Ich výhodou je že si ich môžme pripraviť skôr, pretože aj ohrievané chutia rovnako skvelo.

Ingrediencie a množstvá pre 2-3 osoby:
3 väčšie zavalité baklažány "melanzane"
500 ml pasírovaných paradajok
250 g mozzarelly
parmezán
olivový olej
čierne korenie
3 strúčiky cesnaku
soľ
bazalka najlepšie čerstvá - 4 väčšie lístky

    Baklažánom odrežeme stopky a následne ich nakrájame pozdĺžne na šírku cca 1 cm. Posolíme ich a necháme na pol hodiny odstáť v sitku, aby pustili prebytočnú vodu. Zatiaľ si pripravíme červenú omáčku. Na vyhriatom olivovom oleji opražíme cesnak, skôr než zhnedne pridáme zmes paradajok a privedieme k varu. Potom pridáme štipku čierneho korenia, natrhané lístky bazalky, osolíme a necháme na najnižšom ohni "bublať" kým si pripravíme baklažány. Tie z každej strany opečieme na horúcom olivovom oleji do mäkka. Počas opekania olivo

vý olej pridávame častejšie a v malých množstvách, keďže ho baklažány rýchlo absorbujú. Opečené baklažány vrstvíme do zapekacej misy spolu so šťavou a mozzarellou, a to tak, že na dno poukladáme baklažány, na ne zmes paradajok a na tenké plátky nakrájanú mozzarellu. Postrúhame parmezánom a znova nanesieme baklažány, zmes paradajok a mozzarellu...Vrstvíme podľa veľkosti zapekacej misy, no na vrchu musí byť vždy paradajková omáčka, mozzarella a nakoniec postrúhaný parmezán. Pečieme približne 35 minút pri 200°C, kým nemá povrch zlatistý nádych.

                                                           BUON APPETITO!!!