Spaghetti aglio, olio e peperoncino

       Špagety s cesnakom, olejom a čili sú asi najjednoduchším a najrýchlejším receptom. Zaručene uspokoja chuťové poháriky všetkých, ktorí majú radi jednoduchosť a zároveň si nevedia predstaviť svoj život bez pikantnosti, tak ako ja, kedže čili "pchám" doslova všade. Samotný recept vraj pochádza ešte z pradávnych dôb antického Ríma. Už vtedy ľudia vedeli čo je naozaj dobré a chutné, tak ako to  viem aj ja, kedže si tento cestovinový pokrm pripravujem aspoň raz do týždňa. Veľmi sa mi nečudujte, lebo isto mi dáte za pravdu aj vy, keď ho vyskúšate. Pretože mať pripravené chutné jedlo za 10 minút je snom minimálne každej vyťaženej matky. To už asi moc "trepem", poďme sa teda presvedčiť, lebo sa mi už zbiehajú slinky.

  Ingrediencie a množstvá pre 2 osoby:

250 g špagiet
2 čili papričky (množstvo čili je individuálne podľa lásky k pikantným pokrmom)
2 strúčiky cesnaku
50 ml olivového oleja
petržlen
soľ
parmezán

     Do  vriacej osolenej vody si dáme variť cestoviny. Počas varu dávame pozor, aby sme ich precedili keď sú "al dente" čiže "na zub", čo sa dá jednoducho vysvetliť ako -nerozvarené-! Medzitým na olivovom oleji popražíme nakrájané čili a prelisovaný alebo nadrobno nakrájaný cesnak. Skôr ako cesnak začne hnednúť pridáme žufanku vyvarenej vody z cestovín, necháme minútku vrieť a pridáme precedené špagety, petržlen a soľ. Riadne to všetko spolu premiešame a ešte dve minúty necháme prejsť varom, aby sa zjednotili chute. Môžme podávať posypané parmezánom, čo ešte zvýrazní chuť tohto úžasného jedla.

                                                   
                                                      BUON APPETITO!

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci

Zapekané cannelloni plnené špenátom a ricottou

   Tento vegetariánsky pokrm, podávaný ako prvý chod, je v Taliansku obľúbený na nedeľnom alebo sviatočnom stole. Na jeho prípravu treba troška viac trpezlivosti, hlavne na napĺňanie trubičiek, no o to viac si potom vychutnáme jeho lahodnú chuť. 

Ingrediencie a množstvá pre tri osoby:

cannelloni (podľa potreby na vyloženie dna zapekacej misy, cca 350 gramov)

špenát (mrazený 450 gramov)

2 zväzky mladej cibuľky

4 strúčiky cesnaku

1 ricotta

2 vajíčka

olivový olej

strúhaný parmezán

soľ

čierne korenie

Ingrediencie na bešamel:

50g masla

50g hladkej múky

1/2 l mlieka

muškátový oriešok

soľ

čierne korenie

    

           Do osolenej vody dáme variť cannelloni, a precedíme ich keď sú tvrdšie "al dente", čo je veľmi dôležité, pretože ešte neskôr zmäknú zapekaním v trúbe. Medzitým na olivovom oleji opražíme mladú jarnú cibuľku nakrájanú na koliečka a cesnak. Potom pridáme rozmrazený špenát, ricottu, a povaríme 10-12 minút. Necháme vychladnúť, okoreníme, osolíme, pridáme vajíčka, nastrúhaný parmezán a riadne premiešame. Súčasne uvaríme bešamel tak, že v hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a popražíme za stáleho miešania, pridáme mlieko a varíme za stáleho miešania až kým zmes nezhustne. Potom odstavíme, osolíme a dochutíme štipkou čierneho korenia a muškátového orieška. 

           

           Uvarené cannelloni jemne naplníme špenátovou zmesou, najlepšie asi pomocou malej lyžičky a ukladáme do zapekacej misy. Keď máme celé dno zaplnené, pokryjeme bešamelom a dáme do vyhriatej rúry na 180°C zapiecť na cca 30-40 minút, pokiaľ povrch nezhnedne. 

                                               BUON APPETITO!

Plnené šampiňóny

    Tak, a opäť jedno z vegetariánskych, ale veľmi chutných jedál. Šampiňóny sa dajú pripraviť na milión rôznych spôsobov a plniť čím len chcete, a vždy budú zaručene skvelé. Plnené sa v Taliansku väčšinou podávajú ako "antipasto", čiže predjedlo. A tu je taká malá ukážka, čo sa s nimi napríklad dá vykúzliť.
 
Ingrediencie a množstvá pre 3 až 8 osôb (8 v prípade, že ich podávate ako predjedlo):

8 väčších šampiňónov
2 papriky
1 čili paprička
4 strúčiky cesnaku
hrsť čiernych a hrsť zelených olív
2 krajce toast-ového chleba
2 vajíčka
mäkký syr ( napríklad v črievku)
parmezán
oregano
olivový olej
soľ

    Zo šampiňónov vyrežeme "nožky", ktoré nakrájané na malé kúsky spolu s prelisovaným cesnakom, pokrájanou paprikou a čili papričkou opražíme na olivovom oleji, neskôr pridáme aj pokrájané olivy a ešte pár minút popražíme. Odstavíme, necháme trocha prechladnúť, a potom pridáme nalámaný chlieb, vajíčko, mäkký syr, nastrúhaný parmezán, oregano, soľ a všetko spolu riadne premiešame. Vzniknutou zmesou naplníme šampiňóny a poukladáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, môžme ešte postrúhať syrom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C približne na 20-30 minút. Podávame s pečivom.

                                              BUON APPETITO!

Zapekané cukety plnené tuniakom

                 Alebo aj ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO AL FORNO

    Plnené cukety sú veľmi chutným a najmä ľahkým pokrmom, väčšinou podávaným ako druhý chod "secondo". Je to recept typický pre oblasť Ligúria, čo je oblasť kde sa nachádza mesto Janov, po taliansky Genova. Ja naň nedám dopustiť, pretože cukety a tuniak je super skvelá kombinácia, podľa mňa by sa jedného dňa mohli aj zosobášiť. 

 

 Ingrediencie a množstvá pre dve osoby:

3 cukety

1 cibuľa

1 vajíčko

3 krajce toast-ového chleba

20 gramov strúhaného parmezánu

150 gramov tuniaka v konzerve

2-4 ančovičky (záleží na veľkosti)

hrsť zelených olív

majorán

čierne korenie

olivový olej

soľ

1 dcl vody

Tak a poďme nato:

     Umyjeme cukety a dáme ich celé variť na 10 minút do osolenej vody. Potom opláchneme v studenej vode, odrežeme koncové časti a rozrežeme pozdĺžne na polovicu. S lyžičkou vyškrabeme vnútornú "dreň" cukety, čím si urobíme miesto pre plnku. 

      Súčasne si na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, neskôr pridáme ančovičky, vyškrabanú dreň cukety; a spolu povaríme 5 minút pridaním 1 dcl teplej vody. 

      V ďalšej nádobe spolu vymiešame "odšťavený" tuniak, nakrájané olivy, malé kúsky chleba a uvarenú zmes z cukety a cibuľky. Nakoniec pridáme vajíčko, syr, čierne korenie, majorán a soľ a všetko spolu poriadne premiešame. 

      Cukety pokvapkané olivovým olejom uložíme na plech a plníme zmesou. No a potom šup šup do rúry predhriatej na 180°C, na približne 30 minút. Sú super ako teplé tak aj studené. 

  

                                                                  Buon appetito!