Chutné "čilikari" rizotko so sójovým mäsom

                Okrem toho, že som najviac na svete zamilovaná do cestovín, som taktiež milovníčkou ryže, a tak si sem tam urobím aj nejaký pokrm obsahujúci túto zložku. Sama sebe sa smejem, aké slovné spojenia dokáže moja myseľ vyplodiť. Ale dobre, toto bokom.
                 Nie som veľký fanúšik mäsa a mäsitých pokrmov, a preto som si zvolila do tohto rizotka zdravšiu variantu, sóju. Teda, asi by sa dalo dosť polemizovať aj o tom, či je naozaj sója zdravá alebo zdravšia ako mäso. Ale od toho tu nie som, ja som jednoducho potrebovala rýchlo a chutne navariť, a tak vznikol ďalší experimentálny recept. Asi ako všetky ostatné :D

Ingrediencie pre 3 osoby:
balíček sójového mäsa
2 červené papriky
1/2 stredne veľkej šalátovej uhorky
300 ml pasírovaných paradajok
olivový olej
hrnček ryže
čili paprička (množstvo aké je vám "ľúbo")
1 PL kari korenia
čierne korenie soľ
nastrúhaný tvrdý syr na posypanie

                    Uvaríme si sójové mäso podľa návodu na sáčku. Väčšinou vložíme kúsky sójového mäsa do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom precedíme a vytlačíme prebytočnú vodu.
                    Na panvici si na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú papriku a čili papričku, po 3-4 minútach pridáme nakrájanú uhorku, a po ďalších 2-3 minútach aj vody zbavené sójové mäso. Opekáme ďalších 7-8 minút potom pridáme koreniny, soľ a pasírované paradajky. Privedieme k varu, stíšime oheň a necháme jemne "bublať". Medzitým si uvaríme ryžu, predtým ako je takmer hotová ju pridáme k sójovej zmesi, riadne premiešame a necháme na slabom ohni asi 3 minúty, aby sa zmiešali chute. Posypeme syrom a mňam mňam.


                                                                 BUON APPETITO!

Jabĺčkový zákusok

           V tomto upršanom jesennom počasí, kedy sa záhrada starých rodičov premenila na jeden obrovský jablkový raj, som sa rozhodla niečo upiecť a nabrať nejaké to kilo navyše. Aj tak už pravdepodobne žiadne zo svojich plavok na seba nenatiahnem a neskôr vybehám. Tak si to aspoň vždy hovorím. Po internete som pátrala po nejakom pre mňa uspokojivom recepte, no všade samá štrúdľa a jablkové šatôčky, ktoré sú tiež super, no ja som chcela niečo "iné". No aj tak ma žiaden recept až tak neohromil, tak som si zmiešala tri dokopy a experiment sa podaril. Výsledok hodnotím na výbornú, veď vyskúšajte.

Ingrediencie
200 g polohrubej múky
180 g cukru (kto má rád viac sladké, odporúčam 200 g, lebo ja všade cukor uberám )
4 vajíčka
5 lyžíc vody
1 prášok do pečiva
1,5 kg jabĺčok
3 vanilkové pudingy (zlaté klasy)
piškóty
2 šľahačkové smotany
granko alebo strúhaná čokoláda na posypanie

                   






            Vyšlaháme si žĺtka s cukrom, pridáme vodu a múku s práškom do pečiva. Opäť šlaháme, a nakoniec pridáme našlahaný sneh z bielkov. Riadne premiešame. Na vymastený a múkou vysypaný plech nanesieme cesto. Pečieme 15-20 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°C.
             Medzitým si očistíme jabĺčka, t.j. ošúpeme a vyčistíme vnútro od jadierok a tvrdej časti. Pokrájané jablká na menšie časti dáme do hrnca, podlejeme cca 1,5 dcl vody a dusíme na slabom stupni do mäkka asi 10-15 minút. Zmäknuté jabĺčka rozmixujeme a vmiešame pudingy (kto má rád sladšie koláče, podľa chuti pridá cukor), a opäť privedieme celú zmes k varu. Po 3-4 minútach odstavíme a necháme prechladnúť. Taktiež necháme prechladnúť upečený piškót. Potom naň poukladáme piškóty, nanesieme jablkovú zmes a dáme do chladničky. Keď je koláčik stuhnutý a úplne vychladnutý, vyšlaháme smotany a rovnomerne ich nanesieme na koláč a posypeme grankom, prípadne postrúhame čokoládou. A šup šup opäť do chladničky aspoň na 2 hodinky, aby sa uležal. No a potom povedzte sami, či stojí zato troška pribrať :D. P.S. Na druhý, tretí deň je ešte lepší.

                                                               BUON APPETITO!

           

Pohánkové kari rizoto so zeleninou

                   Keďže sa pomaly ale isto blíži leto, a pomaly začíname chudnúť do plavok, alebo to aspoň niekoľkokrát denne opakujeme, tak som si vymyslela tento super "štíhly" pokrm. Výsledkom bola chutná diétna večera z ktorej zaručene nepriberiete ani gram, naopak pohánka je bomba plná zdravia. Je bohatá na antioxidanty a posilňuje žily a cievy. No tak prečo neurobiť niečo pre svoje zdravie? :)
Ja som si naozaj pochutnala, veď uvidíte...

Ingrediencie a množstvá:
170 g pohánky
1 hrnček ryže
1 cibuľa
olivový olej
čili
1 pohár mrazenej zeleniny
polievková lyžica kari korenia
soľ
1,5 dcl vody
čierne korenie
oregano
strúhaný syr na posypanie

                 




                  Pohánku si pripravíme podľa návodu z krabičky. Väčšinou sa varí v osolenej vode jednu minútu a nasledovne sa nechá 20 minút odstáť a precedí sa. Potom si dáme variť ryžu, ja ju vždy najskôr troška popražím na olivovom oleji a nasledovne zalejem vodou 2:1, čiže na hrnček ryže dva hrnčeky vody, a posolím. Keď sa privedie k varu, stíšime oheň a necháme dovariť. Zatiaľ si na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku s čili. Potom pridáme mrazenú zeleninu, čierne korenie, soľ, oregano a dusíme na stíšenom ohni. Keď sa vyparí všetka voda, opäť podlejeme 1,5 dcl vody a pridáme aj kari korenie. Privedieme k varu a pridáme precedenú pohánku a uvarenú ryžu. Všetko spolu riadne premiešame a necháme ešte prejsť 2 minútky varom. Podávame postrúhané syrom.


                                                                  BUON APPETITO!

Paradajková polievka s čerstvou bazalkou a parmezánom

              Túto paradajkovú polievku som "obkukala" z jedného talianskeho programu o varení. Nie je to žiadna veda, zapamätala som si ju hneď aj bez poznámok. Preto sa vždy oplatí nosiť ju v hlave, keď neviete čo by ste rýchlo uvarili.

Ingrediencie a množstvá:
800 g pasírovaných paradajok, čo sú dve konzervy
olivový olej
hladká múka
250 g cherry paradajok
10 lístkov čerstvej bazalky
bobkový list
5 klinčekov
čierne korenie
soľ
oregano
parmezán
1 liter vody

                Do hrnca dáme zohriať olivový olej, na ktorom za stáleho miešania opražíme múku. Potom vlejeme liter vody a čakáme kým začne vrieť, stíšime oheň a pridáme koreniny (množstvá podľa chuti) okrem bazalky. Necháme variť 10-15 minút na miernom ohni a potom pridáme pasírované paradajky, čerstvé cherry paradajky, postrúhaný parmezán a listy bazalky. Varíme ďalších 10 minút. Podávame posypané parmezánom.

BUON APPETITO!

Pasta panna e zucchine

                                          Penne s cuketou a smotanou 

            Troška som to tu v poslednom čase zanedbala, tak prichádzam na začiatok s týmto ľahkým jedlom, ktoré zvládne v pohode aj najväčšie drevo v kuchyni. Chutné, rýchle a hlavne ľahké jedlo, teda ľahké ani nie, keďže tu je tá smotana. Ale tak musíme sa aspoň presviedčať, že jeme zdravo, veď je tu aj tá cuketa. Ale tu by som tiež chcela povedať, že nie je cuketa ako cuketa. Čím menšia tým lepšia. Veď isto ste už niekedy neúspešne prežúvali babkinu vypestovanú MEGA veľkú cuketu, ktorá chutila skôr ako drevo, než ako mladá zdravá cuketa. Ale dobre dosť bolo omáčok, cuketa sem, cuketa tam, ideme nato. 

Ingrediencie a množstvá pre dve osoby:

2 menšie cuketky 

200 ml smotana na varenie 

2 strúčiky cesnaku

200 g cestovín 

olivový olej

čierne korenie

oregano

soľ

syr na posypanie najlepšie parmezán alebo grana padano

        

         Na kocky nakrájanú cuketku si opražíme na olivovom oleji spolu s cesnakom do polomäkka, čo je asi 10 minút na miernom ohni. Potom pridáme soľ, oregano, čierne korenie a ešte 2 minútky pražíme. Zalejeme smotanou a necháme prevariť opäť na miernom ohni, kým sa nám uvaria cestoviny. Opäť dávame pozor aby sme ich vytiahli "al dente" ! Uvarené a precedené cestoviny zmiešame so zmesou a minútku necháme prejsť varom aby sa zmiešali chute. Podávame postrúhané syrom.

                                                            

                                                             BUON APPETITO!

Pappardelle s hlivou ustricovou

      Tentokrát si urobíme veľmi rýchle jedlo a potešíme hlavne milovníkov hríbov, špeciálne hlivy ustricovej, taliansky fungo ostrica. Pre dve osoby potrebujeme:

200 g cestovín pappardelle
150-200 g hlivy ustricovej
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
olivový olej
čerstvý zväzok petržlenovej vňate
čierne korenie
soľ
syr










Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, po minúte pridáme pretlačený cesnak a nakrájanú hlivu. Pridáme korenie, soľ a pražíme cca 8 minút. Potom pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a nastrúhaný syr, riadne premiešame. Medzitým si uvaríme cestoviny, precedíme "al dente" a pridáme do zmesi. Necháme ešte minútku všetko spolu prejsť varom a podávame postrúhané syrom.

                                                          BUON APPETITO!!!

Parmigiana con melanzane

        Výborný stredomorský ľahký pokrm typický pre Sicíliu. Ide o vopred grilované a neskôr zapekané baklažány s pasírovanými paradajkami, mozzarellou a parmezánom. Je to naozaj lahodné jedlo, či už ho podávame samotné, s pečivom, alebo ako prílohu k mäsu. Ich výhodou je že si ich môžme pripraviť skôr, pretože aj ohrievané chutia rovnako skvelo.

Ingrediencie a množstvá pre 2-3 osoby:
3 väčšie zavalité baklažány "melanzane"
500 ml pasírovaných paradajok
250 g mozzarelly
parmezán
olivový olej
čierne korenie
3 strúčiky cesnaku
soľ
bazalka najlepšie čerstvá - 4 väčšie lístky

    Baklažánom odrežeme stopky a následne ich nakrájame pozdĺžne na šírku cca 1 cm. Posolíme ich a necháme na pol hodiny odstáť v sitku, aby pustili prebytočnú vodu. Zatiaľ si pripravíme červenú omáčku. Na vyhriatom olivovom oleji opražíme cesnak, skôr než zhnedne pridáme zmes paradajok a privedieme k varu. Potom pridáme štipku čierneho korenia, natrhané lístky bazalky, osolíme a necháme na najnižšom ohni "bublať" kým si pripravíme baklažány. Tie z každej strany opečieme na horúcom olivovom oleji do mäkka. Počas opekania olivo

vý olej pridávame častejšie a v malých množstvách, keďže ho baklažány rýchlo absorbujú. Opečené baklažány vrstvíme do zapekacej misy spolu so šťavou a mozzarellou, a to tak, že na dno poukladáme baklažány, na ne zmes paradajok a na tenké plátky nakrájanú mozzarellu. Postrúhame parmezánom a znova nanesieme baklažány, zmes paradajok a mozzarellu...Vrstvíme podľa veľkosti zapekacej misy, no na vrchu musí byť vždy paradajková omáčka, mozzarella a nakoniec postrúhaný parmezán. Pečieme približne 35 minút pri 200°C, kým nemá povrch zlatistý nádych.

                                                           BUON APPETITO!!!
        

Plum cake pre milovníkov kandizovaného ovocia

     Výborný jednoduchý, rýchly plum cake, podľa mňa výborný do tohto upršano-zasneženého počasia. Za pol hodiny tak máte postarané o chutnú dobrotku ku káve alebo čaju.

Ingrediencie:
280 g hladkej múky
3 vajíčka



250 g ricotty
200 g cukru
štipka soli
1 vanilkový cukor
1 prášok do pečiva
šťava z vyšťaveného pomaranča
kandizované ovocie podľa výberu a chuti
nastrúhaná kôra z polovice citróna

V miske vymiešame vajíčka s cukrom, pridáme ricottu, šťavu s pomaranča, vanilkový cukor; premiešame a pridáme aj múku spolu s práškom do pečiva a štipkou soli. Nakoniec do zmesi pridáme kandizované ovocie a nastrúhanú citrónovú kôru. Dobre premiešané cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme 30-35 minút pri teplote 180°C.

                                                                  Buon appetito!

Gnocchi alla sorrentina

 

     Slinky sa mi zbiehajú len pri vyslovení tohto receptu, nehovoriac o slinných potokoch, keď sa pozriem na fotku. Pôvod tohto jedla nám napovedá už jeho názov. Mestečko Sorrento, ležiace na severnejšom konci môjho milovaného amalfitánskeho pobrežia je jeho patrónom. A veru som ich tam aj vyskúšala a boli to tie naj gnocchi. My sa tomu aspoň trocha priblížime podľa tradičného receptu. Je to jedno z jedál, ktoré by som zaradila do opakovacieho sa týždenného menu. Čo znamená, že keby som ich varila napríklad každý utorok na obed, určite by som sa ich len tak ľahko neprejedla ani po roku. No možno troška preháňam, ale isto je to jedlo, ktoré musíte vyskúšať. I keď domáce "gnocchi" sú troška časovo náročnejšie, no pre lenivejších je tu aj možnosť polotovarov. No už to žiaľ nie je ono!  Tak teda poďme nato.

Ingrediencie a množstvá pre 4 osoby:

250 g mozzarelly

2 strúčiky cesnaku

parmezán

lístky bazalky na ozdobenie

strúhanka

na Gnocchi potrebujeme:

1 kg zemiakov 

300 g múky

1 vajíčko

soľ

omáčka:

600 g pasírovaných paradajok 

5-6 lístkov bazalky

olivový olej

soľ

zdroj Internet

Zemiačky umyjeme a dáme variť v šupke. Po uvarení ošúpeme, postrúhame na jemno, pridáme múku, soľ, vajíčko a vypracujeme cesto. Z neho vyšúľame niekoľko "rúrok" s priemerom cca 2 cm. Tú potom nakrájame na cca 1,5 cm široké gnocchi (a 2 cm dlhé podľa hrúbky vyšúľaného valca). Na jednotlivé gnocchi otláčame vidličku, aby sme dosiahli vrúbkovaný povrch. Potom ich dáme variť do vriacej vody po dávkach ( aby sa naraz všetky nezlepili) a vyberieme keď vyplávajú na povrch. Medzitým si urobíme omáčku, na olivovom oleji zľahka opražíme cesnak, zalejeme pasírovanými paradajkami, pridáme bazalku a soľ a necháme povariť cca 15 minút. Do hotovej omáčky zamiešame polovicu nadrobno nakrájanej mozzarelly a uvarené gnocchi, dobre premiešame. Celú zmes dáme do pekáča, posypeme zvyšnou mozzarelou, parmezánom a zľahka aj strúhankou, čo dodá zapečenej zmesi krásnu chrumkavú chuť a zlatistú farbu. No a šup s tým do vyhriatej gril trúby na 250° približne na 7-10 minút, kým nedostaneme požadovanú zlatistú farbu. Podávame ozdobené bazalkou. Mňam!

                                                              BUON APPETITO!!! 

                                                            

   

Pasta al pesto genovese

   
        Toto je jeden úžasný a hlavne rýchly recept na skvelé cestoviny. Možno aj preto, že si ich pripravíme už z pripravenej pesto omáčky, presne pesto alla genovese. Ide o omáčku zelenej farby, v ktorej sú rozdrvené bazalkové listy, píniové oriešky, parmezán, olivový olej, a môže byť aj cesnak. Pichádza zo severnej časti talianska, a názov dostala podľa mesta Janov, v taliančine Genova. Pôvod slova pesto je z taliančiny tzv. pestare, čo znamená rozdrviť, rozmlátiť, roztĺcť. V niektorých častiach počas prípravy pokrmu pridávajú k pestu rozvarený zemiak, ktorý doň zamiešajú. No podľa mňa jeho výrazná a super chuť si zaslúži byť dominantnou bez pridania čohokoľvek. Časom určite pridám aj recept, ako si toto skvelé bazalkové potešenie urobiť doma ;)

Ingrediencie pre 2 osoby:
240 g špagiet
200 g balenie pesta alla genovese
olivový olej
2 strúčiky cesnaku
parmezán








       V tomto prípade si dáme ako prvú variť pastu, čo je v talianskej kuchyni raritou, pretože by mala vždy omáčka "čakať" na cestoviny. No kedže v tomto prípade máme pesto takmer hotové, urobíme opak. Tesne predtým ako je pasta už takmer "al dente", si na panvici ohrejeme a jemne opražíme prelisovaný cesnak. Dávame pozor aby nezhorel. Vypneme oheň a do odstavenej panvice dáme zľahka len prehriať zmes pesta. To z toho dôvodu, že bazalka v teple horkne. Do zmesi pridáme precedenú pastu a podávame postrúhané parmezánom.

BUON APPETITO!!!

                                                 
                                                         

Zimné cestoviny

                   Cestoviny s lahôdkovou fazuľkou a údeným mäsom

       Niektorí Taliani skutočne rozlišujú zimné a letné cestoviny, a to podľa ingrediencií, z ktorých pripravujeme "sugo" čiže omáčku. A veď aj niet divu, kedže v zime prijímame oveľa viac potravy ako v lete. A hlavne potravy iného "gusta", než tie v lete, kedy nám k šťastiu stačí len nejaká zelenina alebo ovocie. Isto sa nájdu aj takí, ktorí si ani v štyridsiatkach neodoprú slaninku alebo niečo iné, mastné. No ja mám niekde vnútri zakódované, že v teple mi akosi "nechutí". No a poďme k jednému z tých "zimných" receptíkov.

Ingrediencie a množstvá pre 2 osoby:

200 g cestovín
150 g čerstvých strukov lahôdkovej fazuľky

100 g údeného mäsa

1 cibuľa

olivový olej

čierne korenie 

oregano 

čili 

soľ

syr 

Na oleji si orestujeme nakrájané kúsky mäska s cibuľkou, pridáme na prúžky nakrájané struky fazuľky a čili, stíšime oheň a restujeme približne 15 minút kým struky nezmäknú. Okoreníme, osolíme podľa chuti a pridáme uvarenú "al dente" pastu. Necháme ešte 2 minúty prejsť varom aby sa zjednotili chute a podávame postrúhané syrom.

                                                            BUON APPETITO!!!