Farfalle ai funghi secchi con panna acida

                Cestovinôčky so súšenými hríbmi a kyslou smotanou

      Tak trochu recept slovensky okorenený, kedže som sem "vtisla" kyslú smotanu, a to len preto lebo som momentálne nemala po ruke normálnu, no výsledok stál rozhodne za tento experiment. 

Ingrediencie a množstvá pre 2 osoby:

200 g cestovín

2 plné hrste sušených hríbov  

zväzok mladej cibuľky

200 ml kyslej smotany 

olivový olej 

1,5-2 dcl mlieka

oregano

2-3 strúčiky cesnaku 

čierne korenie

soľ

parmezán na posypanie

Na začiatok zalejeme hríby mliekom na cca pol hodiny aby zmäkli. Po uplynutí doby hríby precedíme a mlieko odložíme. Potom na oleji pražíme nadrobno nakrájanú mladú cibuľku, cesnak a hríby cca 3-4 minúty. Zalejeme mliekom a varíme kým sa približne polovica mlieka odparí, potom pridáme soľ, oregano a čierne korenie. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a privedieme k varu na ďalšie 3-4 minúty. Medzitým si uvaríme cestoviny, ktoré zmiešame s omáčkou na panvici a ešte minútku dve spolu necháme prejsť varom aby sa chute zmiešali. Cestoviny nikdy nečakajú na omáčku, ale omáčka na ne! Podávame postrúhané syrom.

 

                                                                      Buon appetito!

Jablčkovo-orieškový dolce s piškótami a pudingom

    Celkom obšírny názov, ale aspoň sa rýchlejšie zorientujete o čo ide. Od babičky som po poslednej návšteve dostala riadnu výslužku jabĺčok, keďže sa tento rok dosť pošťastilo, tak som sa rozhodla upiecť koláč. Po internete som "gúglila a gúglila", no žiaden ma až tak nezaujal, tak som si tento vymyslela, alebo lepšie povedané poskladala z viacerých. Ja viem, niekedy mi človek nevyhovie, ale viem sa vynájsť a pomôcť si sama, a výsledok jednoznačne stojí zato.

Ingrediencie na normálny veľký plech:

Cesto:
300 g polohrubej múky
5 vajíčok
200 g cukrovej múčky
13 g balenie kypriaceho prášku do pečiva
200 g masla
200 ml mlieka
šťava a kôra z polovice citróna

Plnka:
1,5 kg jabĺk (váha po očistení a nakrájaní, čiže bez šupky a jadierok)
30 g masla
2 lyžičky škorice
7 kopcovitých lyžíč cukru
3 vanilkové pudingy
piškóty

Posýpka:
100 g hladkej múky
70 g masla
37 g cukru
1 vanilkový cukor
3-4 hrsťe vlašských orechov
Pikao na ozdobenie :D

Zo všetkých surovín si vypracujeme hladké cesto, ktoré vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech. Ošúpeme a očistíme aj z vnútra jabĺčka, a následne ich nakrájame na menšie kúsky, alebo tenké plátky. Vo veľkej panvici alebo hrnci roztopíme maslo a pridáme nakrájané jablčka, ktoré popražíme spolu s cukrom a škoricou, prikryjeme a dusíme. Jablká pustia šťavu ale aj tak občasne premiešame, aby neprihoreli. Keď zmäknú, pridáme pudingy rozmiešané v 5 dcl vody a za stáleho miešania varíme ešte 5 minút. Odstavíme a pripravíme si posýpku z múky, masla cukru a vanilkového cukru. Jabĺčkovo pudingovú zmes rozdelíme na polovicu, prvú nanesieme na cesto, poukladáme piškóty a na ne nanesieme aj druhú polovicu. Vlašské orechy taktiež rozdelíme na polovicu, jednu časť rozmelieme na drobno a posypeme jablkovú zmes, potom rovnomerne roznesieme posýpku a nakoniec posypeme zvyškom orieškov nasekaných na väčšie kúsky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C cca 40 minút (každá rúra pečie inak, čiže je tento čas len orientačný, radšej si koláčik priebežne kontrolujte, no prvýkrát rúru neotvárať skôr ako po 25-30 minútach lebo "nenapučnie"). Po upečení je lepšie ho krájať studený, lebo jablka sa zvyknú "roztekať", no a môžme odzobiť pikaom, ako som to urobila ja, potom vyzerá "eňo ňuňo".

                                                            BUON APPETITO!

 

                                                                                        

Conchiglioni ripieni di carne

      Skvelé jedlo, ktorým si získate každého, či už rodinných príslušníkov, priateľov alebo samú seba, keď si ho navaríte. Skvelo vyzerá, vďaka tomuto obrovskému cestovinovému druhu, no ešte "skvelejšie" chutí. No, a poďme nato, až sa môžte čím skôr zblázniť.

     Ingrediencie a množstvá pre 2 osoby:

200 g cestovín conchiglioni (=veľké mušle)
300 g mletého bravčového mäsa
1 cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku
200 ml smotany na varenie
Philadelphia alebo syr v črievku
čierne korenie
soľ
čili
syr na posypanie

Červená omáčka:
200 ml konzerva pasírovaných paradajok
bazalka
oregano
2 strúčiky cesnaku
soľ

Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, mäso a cesnak. Pečieme, dusíme, varíme kým nie je mäso hotové, osolíme, okoreníme čiernym korením a čili podľa vlastnej chuti.Potom pridáme smotanu, syr a necháme povariť na 7-10 minút. Zatiaľ si urobíme červenú omáčku, a to tak, že si na panvici opražíme cesnak, oregano, skôr než cesnak zhnedne zalejeme paradajkami. Dochutíme bazalkou, soľou a necháme na 10 minút dusiť. Kým sa dokončujú omáčky, dáme variť cestoviny do osolenej vriacej vody, a precedíme v požadovanom stave "al dente", čiže neprevarené! No a môžme servírovať podľa fantázie a chuti. Ak vám ide len o skvelú chuť, môžte si to jednoducho len všetko "nacapať" na tanier, ak jete aj okom, môžte to urobiť napríklad ako ja: červená omáčka na spodok, a na ňu naplnené cestoviny mäsovou omáčkou. Ešte postrúhať parmezán alebo iný tvrdý syr, prípadne ozdobiť lístkom bazalky a šup šup do bruška.

BUON APPETITO!